Chia-Samen und Matcha-Pulver

Als "Superfood" bezeichnet man Lebensmittel, die andere, uns geläufigere Nahrungsmittel in Sachen Nährstoffgehalt in den Schatten stellen. Zwei dieser "Nährstoffbomben" sind  Chia-Samen und Matcha-Pulver.

Chia-Samen: die kleinen Samen haben es mit ihrem Gehalt an Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen sowie Omega-3- und 6-Fettsäuren ganz schön in sich. Im Vergleich zu anderen Samen enthalten sie etwa doppelt so viel Eiweiß (ca. 21%), weisen ein gutes Fettsäureverhältnis auf und stellen Milch (Calcium-Gehalt), Bananen (Kalium-Gehalt) und Spinat (Eisen-Gehalt) in den Schatten.
Durch ihren hohen Ballaststoffanteil tragen Chia-Samen zur  Sättigung bei, wichtig ist, wie bei allen anderen Ballaststoffen, sie mit Flüssigkeit einzunehmen.

Die kleinen Samen sind ganz einfach zu verwenden: einfach in das Müsli geben oder über den Salat streuen und optimalerweiße ein Glas Wasser dazu trinken.

Matcha: das leuchtend-grüne, fein gemahlene Pulver ist als Matcha-Tee eine gute Wachmacher-Alternative zu Kaffee. Anstelle von Wasser kann das Pulver mit aufgeschäumter Milch vermischt werden, so entsteht der Matcha-Latte. Mit der Qualität des Pulvers variiert auch der Geschmack.

Beim Kauf darauf achten, dass das Pulver aus Japan kommt - zumindest ein Anhaltspunkt, dass es sich um echtes Matcha-Pulver handelt. Mit dem Pulver sehr sparsam umgehen! 2-4g (1-2TL) reichen für 100ml Wasser eigentlich aus - denn das Pulver ist nicht nur sehr grün sondern auch sehr teuer. Das Matcha-Pulver ist bekannt für seine hohe Konzentration an Antioxidantien und liefert zudem Beta-Karotin, Aminosäuren und wichtige Vitamine.

Chia-Matcha-Pudding

• 2 EL Chia-Samen
• 200 ml Milch oder Milchalternative (Kokosmilch, Mandelmilch, Sojamilch)
  
• 1 TL Matcha Pulver
• 1 EL heißes Wasser
  
• 1 TL Honig oder Agavensirup

Zubereitung: Damit das Matcha-Pulver keine Klumpen bildet zunächst in heißem Wasser und etwas Milch bzw. Milchersatz auflösen (ev. Bambusbesen zum versprudeln verwenden). Mit den restlichen Zutaten gut verrühren und für 1 Stunde oder am besten über Nach in den Kühlschrank stellen.

Sehr lecker schmeckt dieser Superfood-Pudding mit frischen Früchten wie Granatapfel, Himbeeren oder ganz einfach mit einer zerdrückten Banane.